C’è chi si scandalizza quando vede una Margherita a 6 o 7 euro.
C’è chi sbuffa, chi scuote la testa e chi parte subito con il solito ritornello:
“Ma è solo pomodoro e mozzarella!”
Come se bastasse così poco per raccontare l’essenza di una pizza ben fatta.

Ma la verità è un’altra.
Il prezzo della Margherita non è solo il prezzo degli ingredienti.
È il prezzo di una filiera, di un lavoro dignitoso, di una scelta etica e di una visione sostenibile del nostro mestiere.

Dietro ogni Margherita fatta come si deve, ci sono:

• Farine selezionate, spesso locali e di qualità superiore.

• Pomodori italiani, raccolti da mani che meritano rispetto e compensi giusti.

• Mozzarella fresca, non industriale.

• Basilico, olio extravergine, cura e attenzione.

• Ma soprattutto: tempo, competenza, artigianalità e fatica vera.

E poi c’è il costo umano e sociale: quello di chi lavora nel locale, di chi pulisce, impasta, serve, sforna.
Di chi paga contributi, stipendi regolari, tasse dovute.
Di chi non evade, non sfrutta, non si improvvisa.

Il vero prezzo della Margherita non è il prezzo al pubblico.

È il valore che scegli di sostenere.

Quello di una pizza buona, sana, digeribile.
Ma anche giusta per chi la fa, chi la serve e chi la mangia.

Per questo motivo,

una Margherita a 7 o 8 euro non è troppo cara.
Una Margherita a 4 o 5 euro è sospetta.

Magari non nei sogni, ma nella realtà sì.

Perché se vogliamo un mondo della ristorazione più onesto, più umano, più sostenibile – allora cominciamo anche da qui:
dal valore che riconosciamo a un gesto semplice e universale come mangiare una pizza.

Una Margherita fatta con amore è un atto di giustizia sociale.

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🍕 “Grano di maggio, oro di luglio – Alla radice della mia pizza DOC Abruzzese” – Per capire davvero cosa c’è dentro un impasto ben fatto.

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— Nicola SALVATORE
Pizza Manager Evolution, valorizzatore di eccellenze locali e tipiche abruzzesi

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