Perché alcune pizze si gonfiano e altre no? Tutta la verità su impasto, farina e forno
👋 Introduzione Ciao a tutti gli amici e amanti della pizza! Sono Nicola Salvatore, il vostro Pizza Manager Evolution, e oggi rispondiamo a una domanda all’apparenza semplice, ma che racchiude molti dei segreti della vera arte pizzaiola: Perché alcune pizze si gonfiano bene – con cornicione alto, soffice e croccante – mentre altre restano piatte o compatte? Dietro un bel cornicione c’è molta più tecnica di quanto ...
