PIZZABILITY – Tutto quello che devi sapere sulla professione di Pizzaiolo, che nessuno vuole farti sapere.
Poco più di 5 anni fa, aprii questo mio blog, dove attualmente potete trovare tanti articoli (quasi 300... un bel numero), che parlano di di Pizza, Tipicità d'Abruzzo e quant'altro giri intorno al mondo dei pizzaioli e delle pizzerie a 360°. Ed ancora vi scriverò tanto ancora, ma focalizzandomi maggiormente su quelle che sono le tematiche della PIZZA più strettamente legate all'ABRUZZO ed anche in relazione a tutte quelle che saranno le ...
Acqua in bottiglia di plastica: cosa sappiamo davvero sulle microplastiche (e cosa sapeva l’industria dal 1974)
Acqua in bottiglia di plastica: cosa sappiamo davvero sulle microplastiche *di Nicola Salvatore, Pizza Manager – Castel Frentano (CH)* Versare un bicchiere d'acqua è il gesto più semplice e "sano" che facciamo ogni giorno. Eppure, da qualche settimana, una notizia sta facendo il giro del mondo: l'industria chimica sapeva **già dal 1974** che le particelle di plastica ingerite possono arrivare negli organi. Prima di scrivere questo ...
Novello o Nuovo? Vino e olio, novembre abruzzese
Novembre in Abruzzo ha tre profumi: il vino appena nato, l'olio appena franto e le castagne sul fuoco. Sono Nicola Salvatore, pizzaiolo da 28 anni e sommelier AIS dal 1995, e vivo a Castel Frentano, in provincia di Chieti, tra vigne e uliveti. Novello e vino nuovo sembrano la stessa cosa, ma non lo sono. In questo articolo ti spiego in parole semplici la differenza tra i due, come assaggiare l'olio nuovo e come godersi questo mese con le ...
Villa Santa Maria, 46ª Rassegna dei Cuochi: i maestri, la maionese e l’orologio che non esiste
Domenica 11 ottobre 2026 sono tornato a Villa Santa Maria (CH), il Paese dei Cuochi, per la 46ª Rassegna dei Cuochi. Ci sono tornato da ex allievo dell'Istituto Alberghiero "G. Marchitelli", dove negli anni 80 è cominciato il mio percorso: 20 anni di sala tra Italia, estero e navi da crociera, poi 28 anni di forno come pizzaiolo. Ci sono tornato con il telefono in mano, per registrare i talk e portarli a chi non c'era. UN PAESE CHE ...
Il Bocconotto di Castel Frentano: Un Sol Boccone di Storia
Eccellenze Abruzzesi · Tradizione & Tecnica Dalla leggenda di Palazzo Crognale del 1790 alla frolla all'olio EVO: tutto quello che un professionista deve sapere sul dolce simbolo d'Abruzzo. Nicola Salvatore - Pizza & Food Manager - Abruzzo DOC C'è un borgo in Abruzzo, sospeso tra la maestosità della Majella e l'azzurro dell'Adriatico, dove il tempo sembra essersi fermato per custodire un segreto dolciario unico. ...
Ventricina Vastese “Hors Catégorie”: Il Salume Abruzzese Troppo Buono per Competere
Oggi voglio tornare a parlarvi della Ventricina del vastese. Affrontando un caso che va oltre la semplice classifica di un concorso. Parliamo della Ventricina Vastese di Verde Bios (Celenza sul Trigno): un prodotto che, pur avendo collezionato premi e podi, è stato clamorosamente escluso dal Campionato Italiano del Salame. Il motivo? Non un difetto, ma, paradossalmente, la sua "troppa bontà", definita ufficialmente "strapotere emozionale" ...
Abruzzo DOC 2025: Il Rinascimento di una Regione Tra Turismo e Sapori Autentici
L'Abruzzo sta vivendo una stagione d'oro. Non è solo un'impressione, ma una realtà supportata da numeri che parlano chiaro: +20,44% di presenze turistiche nei primi cinque mesi del 2025. Una crescita che racconta di una regione che ha saputo reinventarsi, trasformando le sue tradizioni in un'offerta turistica moderna e sostenibile. I Numeri del Successo: Un Boom Che Fa Scuola I dati sono inequivocabili: da gennaio a maggio 2025, l'Abruzzo ...
Dal Pizzaiolo Autodidatta al Manager: Un Viaggio con le Mie Radici Abruzzesi
Per chi mi segue da tempo, sa che il mio mondo è sempre stato fatto di farina, impasti e forni roventi. Ho condiviso tecniche, ricette e segreti che hanno trasformato la mia passione in una professione. Ma oggi voglio aprire una pagina diversa del mio diario, perché sono convinto che la crescita più autentica non è solo una questione di tecnica, ma di consapevolezza. E il mio viaggio inizia proprio da qui, dalle mie radici in Abruzzo. ...
Amore Amore: un canto popolare che unisce Castel Frentano e l’Abruzzo intero
Ci sono serate che restano nella memoria non solo per la bellezza di uno spettacolo, ma per il significato profondo che portano con sé. È quello che è accaduto alla Notte dei Serpenti 2025, quando il Maestro Enrico Melozzi, sul grande palco dello Stadio del Mare di Pescara e davanti a tutta Italia, ha pronunciato il nome del nostro paese: Castel Frentano. Quel nome è risuonato subito dopo l’annuncio di un canto che appartiene alle nostre ...
Non toccare chi ha 50 o 60 anni: il valore della maturità vissuta
Siamo quelli cresciuti senza internet. Senza smartphone. Senza tutorial, senza GPS, senza intelligenza artificiale. Ma con tanta, tantissima voglia di imparare lo stesso. Abbiamo preso botte dalla vita — e non c’erano coach motivazionali a dirci come reagire. C’erano le ginocchia sbucciate. C’erano gli amici veri. C’era la strada. C’erano i silenzi. E c’era la nostra forza, tutta da scoprire. Eravamo piccoli artigiani di sogni ...
IL PREZZO DELLA MARGHERITA? Non è quello che pensi tu.
C’è chi si scandalizza quando vede una Margherita a 6 o 7 euro. C’è chi sbuffa, chi scuote la testa e chi parte subito con il solito ritornello: “Ma è solo pomodoro e mozzarella!” Come se bastasse così poco per raccontare l’essenza di una pizza ben fatta. Ma la verità è un’altra. Il prezzo della Margherita non è solo il prezzo degli ingredienti. È il prezzo di una filiera, di un lavoro dignitoso, di una scelta etica e di una ...