PRIMO STEP DEL PIZZAIOLO: Conoscenza delle farine, degli ingredienti e delle tecniche di base per realizzare un impasto … ed una Pizza a regola d’arte! 1° Parte.
Imparare a fare bene la pizza, (una/qualche pizza, professionalmente parlando), partendo dall'impasto è il primo dei tre Step per un pizzaiolo qualsiasi esso sia o voglia diventare ad iniziare dal livello amatoriale a quello professionale fino a qello imprenditoriale...! Uno Step di partenza, al quale possono seguire diversi step successivi...! Come già in parte spiegato in un precedente articolo, dove parlo appunto dei tre step del ...
ARROSTICINI ABRUZZESI: VERE TIPICITÀ REGIONALI E FALSE IMITAZIONI !!
Gli arrosticini sono in assoluto il piatto più tipico ed apprezzato in tutto l'Abruzzo... ...ma anche in diverse aeree d'Italia ed all'estero, specie li dove sono presenti gruppi "FORTI E GENTILI" ! Non si può visitare l'Abruzzo senza provare gli originali arrosticini abruzzesi, sarebbe come andare a Barcellona e non provare la paella! L'origine di quel che si può definire un vero e proprio cibo sacro (per ogni abruzzese che si ...
LA GENZIANA: ECCELLENTE DIGESTIVO ABRUZZESE – (Parte 1a)
La pianta di Genziana è tipica dell’Appennino e cresce spontanea sulle pendici del Gran Sasso: il fiore è di colore giallo. La gentiana lutea (chiamata anche g.maggiore) è piuttosto rara e si distingue dalle altre specie sia per le dimensioni notevolmente più pronunciate che per il colore giallo. Il fusto di questa varietà è molto sviluppato e raggiunge anche 1 metro di altezza, mentre i fiori non sono particolarmente belli e fiori...
2 CARTONI PORTA PIZZA SU 3 SONO STATI SCOPERTI ESSERE ILLEGALI E CAUSA DI DIVERSE MALATTIE TRA CUI IL CANCRO
Il direttore de “Il Salvagente” consiglia: “l’uso dei nuovi contenitori in plastica può essere una soluzione”. La scorsa settimana è stata una di quelle più scandalose per i cartoni porta pizza in Italia. “Il Salvagente” - ha infatti trovato Bisfenolo di tipo A in 2 cartoni su 3, il quale avrebbe effetti estremamente dannosi per la nostra salute. Anche il Codacons, l’associazione per la difesa dell’ambiente e la tutela ...
I 5 prodigi della curcuma: a cosa fa bene e perché assumerla
È un efficace antinfiammatorio naturale, capace di potenziare le difese immunitarie, la memoria e il buonumore. In più, aiuta il fegato a disintossicare l’organismo. La gustosa spezia originaria dell'India è un super food buono e benefico per la salute. Lo conferma la scienza Sull’ipotetico podio dei super food, il primo posto potrebbe spettare proprio a lei, la Curcuma, spezia utilizzata da oltre 4mila anni per il trattamento di ...
LA CAROTA IGP DEL FUCINO – 5 IDEE ORIGINALI PER UTILIZZARLA CON GUSTO E FANTASIA PERFINO SULLA PIZZA !
E’ salutare e succosa, tenera e croccante. La Carota dell’Altopiano del Fucino Igp è unica nell’aspetto e nel sapore. Igp dal 2007, cresce su un terreno fertilissimo, ad un’altitudine di circa 700 metri in provincia dell’Aquila, ma si vende in tutta Italia e sempre più spesso anche all’estero, specialmente in Germania e Inghilterra: “Le nostre carote si riconoscono per il colore rosso-arancio intenso e sono corpose e dolci ...
LA PRESENTOSA ABRUZZESE
Il mio progetto Pizza che vede protagoniste le eccellenze del territorio abruzzese, non può certo esimersi dal trattare oltre quelle enogastronomiche anche le bellezze dell'Artigianato Artistico Regionale. Logico quindi iniziare dal gioiello simbolo di un'intera regione fin da tempi remoti. ... Presentosa ad un cuore creata per il G8 all’Aquila “Portava agli orecchi due grevi cerchi d’oro e sul petto la Presentosa: una grande ...
L’ORO VERMIGLIO D’ABRUZZO; LO ZAFFERANO D.O.P. DELL’AQUILA
Su questo blog ho scritto di farine, impasti, pizza e tipicità d’Abruzzo, ma mai fin’ora mi ero cimentato con lo ZAFFERANO, ed in particolare di quello dell’Aquila D.O.P. - Ecellenza tra le eccellenze gastronomiche abruzzesi ! E’ giunto però ora il momento, di affrontare la “Sacra Spezia”oro vermiglio, originata dai fragili calici viola crocus sativus e colmare questa grave lacuna, almeno in parte ! Come ho già detto ...
Qual è la differenza tra la burrata e la stracciatella?
Se siete giunti a questo articolo è perchè probabilmente vi siete chiesti quale sia la differenza che passa tra la burrata e la stracciatella, già il fatto che vi siate posti il dubbio è cosa buona, diciamolo pure… Questo perchè sempre più spesso leggiamo tra gli ingredienti di alcune ricette proposte tanto da foodblogger, tanto da chef veri e propri (anche di indiscussa fama), l’ingrediente “burrata”. Ogni volta un lucano o un ...
UNA MALVAGIA ALLEANZA !
Torniamo sul discorso Contenitori per Pizza, approfittando di un recente articolo di Mario Menzio Ceo di VINNI PIZZA BOX. Da quasi cinquanta anni è in corso una tacita alleanza tra le Pizzerie di basso livello e i produttori delle scatole d'asporto di cartone. E' chiaro che, sia gli uni che gli altri, hanno tutto l'interesse a mantenere questo "status quo". I primi perché così possono continuare a usare impasti, cotture e ingredienti di ...
E’ tempo di Olio! Ma cos’è l’olio EVO ?
Il periodo è quello giusto ...! Ma sai che significa olio EVO? La prima risposta è "Un olio di alta qualità, con particolari elementi chimici, sviluppato da tecnici del nuovo Millennio" Tutti lo usano e nemmeno lo sanno. In realtà EVO significa solo Extra Vergine d'Oliva. Circa il suo utilizzo negli impasti e sulla pizza ne ho già scritto in questo articolo. Ma quì parliamo delle caratteristiche dell'Olio EVO! Lo usiamo da sempre ...