LO ZAFFERANO DELL’AQUILA DOP (E COME USARLO) IN 4 (+1) RICETTE

Posted on 13 gennaio 2020

di Olga Capobianchi Ne basta un pizzico per trasformare un piatto semplice in speciale. Lo Zafferano dell’Aquila Dop è un prezioso ingrediente di ricette famose come il risotto alla milanese o la paella spagnola. Trionfa nei primi piatti, nei secondi a base di pesce come crostacei e frutti di mare, ma si sposa bene anche con le carni bianche cotte in umido e con le verdure delicate, prime fra tutte le zucchine e il radicchio di Treviso. ...

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PIZZA ALLA “PECORARA” CON ARROSTICINI, PECORINO E PEPERONE DI ALTINO

Posted on 14 dicembre 2019

E’ una pizza veramente speciale questa pubblicata sul portale Typi a firma di Olga Capobianchi. Su questa pizza si incontrano i sapori forti dei tradizionali arrosticini abruzzesi, del pecorino e dei friarielli e, naturalmente, dei peperoni dolci di Altino Ricetta per 4 persone un chilo di Farina Multicereali Tipo “1” e/o “2” 550 gr di acqua gr 2 lievito secco gr 20 olio Evo gr 20 sale marino fino 10 arrosticini ...

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PIZZA-FOCACCIA CON BACCALA’ E PEPERONE “A COCCE CAPAMMONDE”

Posted on 29 novembre 2019

Con piacere riporto questa mia ricetta di una pizza alquanto originale, che unisce al baccalà il peperone dolce di Altino, edito da Typi.it in occasione della pubblicazione di un articolo a firma di Olga Capobianchi, proprio sul mitico peperone ‘a cocce capammonde! Ricetta per 4 persone un chilo di Farina Multicereali Tipo “1” e/o “2” gr 550 acqua 2 gr lievito secco gr 20 olio Evo gr 20 sale marino fino 600/800 gr ...

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ASTRO PIZZA DEL SEGNO DEL CANCRO

Posted on 22 giugno 2019

Gli ingredienti predisposti per festeggiare con questa pizza-calzone “Scrigno di luna nel mare”  l’amico Cancro; 22 giugno – 21 luglio  in un morbido e rassicurante abbraccio sono: Mozzarella, Salmone, Polpa di granchio e Gamberetti ... a discrezione ma consigliatissima l'aggiunta di Zafferano DOP dell'Aquila, in sintonia con i colori lunari, pianeta del segno! La bianca e candida Mozzarella composta essenzialmente di latte ...

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LA CAROTA IGP DEL FUCINO – 5 IDEE ORIGINALI PER UTILIZZARLA CON GUSTO E FANTASIA PERFINO SULLA PIZZA !

Posted on 2 marzo 2019

E’ salutare e succosa, tenera e croccante. La Carota dell’Altopiano del Fucino Igp è unica nell’aspetto e nel sapore. Igp dal 2007, cresce su un terreno fertilissimo, ad un’altitudine di circa 700 metri in provincia dell’Aquila, ma si vende in tutta Italia e sempre più spesso anche all’estero, specialmente in Germania e Inghilterra: “Le nostre carote si riconoscono per il colore rosso-arancio intenso e sono corpose e dolci ...

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ASTRO PIZZA DEL SEGNO DEI GEMELLI

Posted on 22 maggio 2018

Armonia e Bellezza sono l’essenza dei nati sotto il segno del Gemelli; 22 maggio – 21 giugno, ed è con uno spirito di armoniosa eleganza che abbiamo concepito questa pizza “Esotica” per onorare il nostro festeggiato. Gli ingredienti delicati e sfiziosi che abbiano preparato per farcire questa Pizza Focaccia sono: Carpaccio di Pesce o di Carne a Vostro piacimento su letto di misticanza di campo e Frutti di bosco, non trascurando di ...

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La Ventricina del Vastese regina della Pizza alla ‘Prova del Cuoco

Posted on 21 aprile 2018

Su una straordinaria pizza ideata da Gabriele Bonci in studio il giovane Stefano Di Fiore, che ha presentato il nostro tipico re dei salumi d'Abruzzo e d'Italia di cui ho già avuto modo di scrivere in diversi articoli in questo mio blog, che parlano di esso e del suo territorio. Capperi, pomodoro a pera d’Abruzzo, mozzarella, semi di finocchio, fiocchi di ricotta, olive, foglie di cappero sott’olio, insalata di erbette. E sua maestà la ...

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ASTRO PIZZA DEL SEGNO ZODIACALE DEL TORO

Posted on 21 aprile 2018

Ci troviamo di fronte a uno dei segni più golosi e goderecci dell’intero Zodiaco: il Toro (21 aprile – 21 maggio) ha un appetito vorace, quasi insaziabile. Starebbe ore ed ore a tavola, per i nativi del segno la convivialità è qualcosa di sacro, un obbligo da rispettare.  Il nome della pizza non poteva che essere: “L a G o l o s a” Visto che il punto nevralgico del segno del Toro è proprio il collo dove risiede anche la ...

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L’ASTRO PIZZA DEL SEGNO ZODIACALE DELL’ARIETE

Posted on 5 aprile 2018

Per un segno come quello dell’Ariete (21 marzo - 20 aprile) che spesso a tavola si lascia andare, serve un’alimentazione drastica e un atteggiamento risoluto. Al bando quindi tutti i cibi che fanno ingrassare perché sapete che vi basterebbe iniziare, per cedere inesorabilmente ai peccati della gola. Abbondate con pesce, frutta e verdura sia cruda e cotta. Il nome della pizza che ho scelto per festeggiare l'amico ARIETE è “La ...

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