Due anni di evoluzione in tre mesi Digitale salvagente per i ristoranti

Posted on 25 giugno 2020

L'esperta di digital marketing Nicoletta Polliotto spiega come la tecnologia stia influenzando il mondo della ristorazione in modo totalizzante dopo il covid. Chi non si aggiorna, scompare. Nicoletta Polliotto è esperta di food&restaurant marketing e nota conference speaker nel mondo travel e digital food marketing. Nomine che fino a ieri appartenevano ad altri mondi e solo a generazioni giovanissime, ma che oggi invece devono ...

Read More


Il futuro delle Pizzerie: rassicurante, ma dovranno rivedere l’offerta

Posted on 27 aprile 2020

La pizza è il cibo più amato al mondo. I gestori di pizzerie, per quanto in apprensione - come tutti i ristoratori - a causa del fermo imposto dall’emergenza coronavirus, devono essere ottimisti e concentrarsi ora sulle strategie da mettere in atto: ridurre l’offerta, digitalizzare il menu, garantire l’igiene. no studio non proprio recente (era il 2018) fu condotto dal Dipartimento di Psicologia dell’Università del Michigan. Esso ...

Read More


IL METODO SCIENTIFICO PER SCEGLIERE IL PREZZO DEI PIATTI

Posted on 19 aprile 2020

Da un articolo di: Lorenzo FERRARI per RISTORAZIONE ITALIANA MAGAZINE  Negli anni passati ho analizzato i prezzi di vendita di ristoranti, osterie, trattorie, pizzerie, bar e street food in tutta Italia. Da est a ovest, da nord a sud, ho avuto la fortuna di mettere le mani dentro ai numeri di qualsiasi attività nel campo della ristorazione. Ciò che ho notato è che viene compiuto un grave errore, causa di altrettanto gravi problemi finanz...

Read More


Coronavirus. Riapertura a maggio dei ristoranti: distanza di un metro obbligatoria

Posted on 2 aprile 2020

Le prove di riapertura in vista della fine dell'emergenza COVID-19 sono ancora teoriche, ma una cosa è sicura: bar, ristoranti e pizzerie saranno diversi Bar, ristoranti e pizzerie non apriranno prima di maggio, fine maggio. E lo faranno in maniera molto diversa da come eravamo abituati. Anche quando l’emergenza sarà finita i locali dovranno avere requisiti molto diversi da quelli richiesti prima dell’epidemia di Coronavirus. Il primo ...

Read More


PIZZAIOLO o MANAGER !?

Posted on 2 aprile 2020

Essere un bravo pizzaiolo o un ottimo chef oggi  non basta più: occorrono più "manager" del cibo ! Non basta più essere pizzaioli o chef senza rivali; saper disporre le pietanze con l'eleganza che compete ad un artista; dosare gli ingredienti di un cocktail perfetto o semplicemente abbinare al cibo il vino giusto. Per avere successo nella realtà del Pizza&Food bisogna avere l'occhio e i modi dell'imprenditore, talenti più ...

Read More


Il Menù non è quello che pensi tu: le 3 componenti del successo di qualsiasi Menù.

Posted on 1 aprile 2020

Torniamo a parlare di un argomento molto popolare sul blog di RistoratoreTop: del Menù. In particolare vediamo perché “Il menù non è quello che pensi tu!” Visto il titolo, forse ti aspetti un articolo un po’ “metafisico”. Un articolo che “va oltre” il sensibile, il concreto, il tangibile e che risulti quindi un po’ inconcludente. Ti prometto di no. Niente di tutto questo. Se sei un ristoratore attento e intelligente, ...

Read More