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Conclusione CORSI LIBERI e di QUALIFICA per PIZZAIOLI PROFESSIONISTI – Autunno 2015
Il primo corso a concludersi in questo che è stato l’autunno più caldo degli ultimi decenni, è stato proprio il primo corso di Qualifica Professionale realizzato per la prima volta in Abruzzo da un Ente privato: l’Imprendo School di Tortoreto, grazie alla collaborazione con l’Accademia Pizzaioli Chef Italiani guidata dal PizzaChef Nicola SALVATORE e l’Is...
Pane e pizza al carbone vegetale: la legge in vigore non lo consente.
Non volevo trattare l'argomento, almeno non ancora, ma ormai è diventato inevitabile, visto il grande consenso ... errato ... non solo di pubblico ... che questa tipologia di prodotto sta ricevendo. Consenso dal quale io personalmente non mi sono mai lasciato abbindolare, e dal quale mi sono sempre tenuto alla larga, mettendo in guardia dall'uso ormai sconsiderato ...
Astro Pizza del Sagittario in stile “Liberty”.
Dopo la pubblicazione dell'Astro-Pizza dello Scorpione, proseguiamo con la pubblicazione di mie ricette originali di Pizza: Questo mese siamo lieti di Augurare Buon Compleanno a tutti i nati sotto il segno del Sagittario 23 novembre – 22 dicembre Il nome della pizza è: “Liberty” Come liberi devono essere il suo corpo e la sua mente, per sentirsi ...
Pizza Tipica Guardiese dal forte legame con il territorio e le tradizioni artigiane !
Braciole di cavallo, verdure di stagione saltate in padella e patate, su base di mozzarella fiordi latte cotta. Questi gli ingredienti di questa pizza realizzata nella sera di sabato 20 novembre, da me, in anteprima presso la Pizzeria "Gli ARTIGIANI della PIZZA" di Diego Sarchiapone, mio carissimo ex allievo, in occasione di una di visita di cortesia in Quel di ...
F come Farina – Qual’è la migliore per fare la Pizza ?
Diciamolo subito, non esiste la migliore farina in assoluto, ma piuttosto o più correttamente, quella che più e meglio si adatta alla specifica tipologia di prodotto che intendete realizzare ed alle tecniche di lavorazione che siete in grado di mettere in pratica. Detto ciò e specificato che nel contesto di questo mio Blog, quando si parla di farina si ...
C come CEREALI – Quali i migliori per la Pizza ?
Iniziamo questa serie di articoli tecnico/culturali sulla Pizza parlando dei CEREALI. I cerali sono un gruppo di piante erbacee coltivate, i loro semi ricchi di amido, proteine e sostanze minerali possono essere macinati per ottenere farine. Non tutti i cereali contengono però proteine insolubili come gliadine e glutenine, responsabili della formazione del ...
Solidarietà ai cugini francesi per l’attentato parigino.
Quando non rinunciare ad una Pizza, può salvarti una Vita! "Io vivo per miracolo, salvato da una pizza". Bernardo racconta il terrore La storia a lieto fine di un architetto romano scampato all'eccidio in cui sono morti diversi amici grazie ad una serie di incredibili casualità Con questo articolo, sicuramente esulo un po dai temi di questo mio Blog, (ma ...
PIZZA MOLISANA con la PAMPANELLA presentata al PIZZAEXPO di Salerno dallo Chef Nicola SALVATORE
Iniziamo questa settimana con la pubblicazione di un'altra video-ricetta, che vede come protagonista un tipico prodotto del vicino Molise.... La pampanella ... che è per l'appunto un piatto tipico Molisano diffuso anche nel Gargano, nell'area nord della Puglia. Realizzata con la carne di maiale opportunamente speziata con aglio e peperoncino. Dopo la cottura ...
Pizza-da-Chef “Tra Pastori e Pescatori” con La Federazione Italiana Cuochi di Pescara
Proseguiamo la pubblicazione di mie ricette inedite ed originali, con questa Video-Ricetta, realizzata però già qualche anno fa, con la collaborazione di un vero e proprio Chef, che in questa Edizione Di Degusta-Pizza a 4 mani del 2013, vede protagonista insieme a me, lo Chef Daniele D'Alberto ; all'epoca Chef presso il "Salotto di Vinè" di Pescara, attualmente ...
ASTRO-PIZZE – Iniziamo ad “Emozionarci” … con la Pizza dello SCORPIONE!
Inauguriamo con questo articolo, una nuova CATEGORIA ... quella delle tanto amate RICETTE ... ovviamente si parlerà di PIZZE, da quelle classiche della tradizione italiana... magari un po rivisitate... a quelle un po particolari, da quelle ispirate dall'astrologia a quelle che seguiranno le indicazioni della più moderna dietetica e cosi via... ..c'è ne ...