Come scegliere gli Accessori Professionali per il Pizzaiolo Amatoriale
In questa pagina ho selezionato una serie di articoli, per coloro che desiderano farsi aiutare e consigliare da me per i piccoli e grandi acquisti, di Prodotti ed Accessori PROFESSIONALi per Veri PIZZAIOLI Amatoriali, per la realizzazione di ottime PIZZE! Precisato quanto sopra, per dovere deontoligico, gli oggetti che vi propongo in questa pagina, possono avere un utilizzo sia per uso Professionbale che Amatoriale e sono presenti uno o più ...
Perché Ti serve un libro per imparare a fare la pizza?
Le procedure per la riuscita di pizze perfette non sono estremamente complicate, ma di certo è richiesta una basilare conoscenza dei fondamentali, oltre a pazienza, attenzione, passione e precisione (nelle dosi, nei tempi e nel trattamento dell’impasto). Perciò per imparare a fare la pizza è utile affidarsi ai migliori manuali di panificazione. Seguendo le indicazioni sulla scelta delle materie prime e lasciandosi guidare dai maestri nei ...
PIZZABILITY – Tutto quello che devi sapere sulla professione di Pizzaiolo, che nessuno vuole farti sapere.
Poco più di 5 anni fa, aprii questo mio blog, dove attualmente potete trovare tanti articoli (quasi 300... un bel numero), che parlano di di Pizza, Tipicità d'Abruzzo e quant'altro giri intorno al mondo dei pizzaioli e delle pizzerie a 360°. Ed ancora vi scriverò tanto ancora, ma focalizzandomi maggiormente su quelle che sono le tematiche della PIZZA più strettamente legate all'ABRUZZO ed anche in relazione a tutte quelle che saranno le ...
PIZZA PASSIONE MONDIALE. Ma quali sono i “segreti” che rendono questo alimento il più amato nel globo?
C’è quella napoletana e romana, al tegamino e al mattone, al grano duro e saraceno, quella abruzzese e perfino molisana; le varietà di pizza sono veramente infinite e si trasformano e si adattano alle culture di ogni paese del mondo. Piace a tutti e sono davvero in pochi quelli che non l’apprezzano. Legata in particolare alla tradizione italiana, è un alimento che veniva gustato in altre varianti fin dall’epoca dell’Antico Egitto, ...
Molino IAQUONE: Laboratori Reologici
Con questo secondo 2° articolo della serie "Tradizione e Innovazione", dedicato al Molino IAQUONE, (dopo quello su "FARINE E FERMENTI"). Uno dei loro ultimi prodotti, che rappresenta l’unione ideale tra cereali e fermenti naturali, grazie appunto ai processi di fermentazione e maturazione, nei quali MADRE NATURA trasforma le materie prime in prodotti leggeri, digeribili, profumati e fragranti. Ottenendo così un prodotto ideale per un ...
FARINE & FERMENTI – Molino IAQUONE
Oggi inizio a raccontarvi una storia di passione e tradizione come quella della famiglia IAQUONE, che da oltre 65 anni produce un'ampia gamma di farine destinate non solo ai professionisti ma anche all'uso domestico. Ed è proprio da questa passione, motore dell'azienda, che nasce la cura nella selezione del grano e l'esperienza nella molitura, nel pieno rispetto per la tradizione ma con la mente sempre aperta e rivolta all'innovazione, per ...
“Da atleta a pizzaiolo: la storia di successo di Matteo.”
Matteo era un giovane sportivo professionista ma, ad un tratto, capì che per quanto facesse sacrifici e lottasse per i suoi obiettivi, l’attività agonistica non poteva garantirgli il futuro che sognava. Matteo non si è abbattuto e ha deciso di cambiare strada. Così si è rivolto a me e abbiamo intrapreso insieme un percorso che lo ha portato a coronare il suo sogno: diventare un grande pizzaiolo! Se anche tu sei deluso delle strade ...
LIEVITO DI BIRRA, PERCHÉ CONTINUARE AD UTILIZZARLO
Scoprire le virtù misconosciute del lievito e valorizzarle grazie ad una corretta informazione. È questo il messaggio lanciato al convegno Lievito: una bella scoperta di Rimini dal Gruppo Lievito da zuccheri di Assitol. Il lievito è un microrganismo vivente, che prende vita da un sottoprodotto di origine agricola, il melasso da zucchero. “È un processo tutto naturale – ha spiegato Piero Pasturenzi, presidente del Gruppo – che le ...
Vuoi fare la pizza, ma hai finito il lievito ? Scopri come puoi sostituirlo!
Il Coronavirus ha costretto tutti in casa e la pratica più gettonata per passare il tempo sembra essere quello di cucinare, come se non ci fosse un domani. Un must è sicuramente la pizza, ma anche non mancano i dolci e in particolar modo, la gente ha riscoperto l’amore di fare il pane, in casa come ai tempi delle nostre nonne. Scarseggia però il lievito, ma pochi sanno che si può sostituire: vediamo insieme come. A parte i ...
PRIMO STEP DEL PIZZAIOLO (Parte seconda): Impasti Diretti ed Indiretti per Pizza e Pane.
T I P I DI I M P A S T I Dopo aver visto (nella Prima parte del PRIMO STEP DEL PIZZAIOLO quali sono gli elementi di base per realizzare un buon impasto, passo ad illustrarvi quelle che sono le tecniche basilari delle varie tipolgie di IMPASTI. Eccoli qui di seguito: IMPASTO DIRETTO CORTO IMPASTO DIRETTO LUNGO A TEMPERATURA CONTROLLATA IMPASTI SEMIDIRETTI IMPASTI INDIRETTI: - con BIGA ...
