La Ventricina del Vastese è il miglior salume italiano del 2020; scopriamo il perche !?

Posted on 17 febbraio 2020

LA 14° EDIZIONE DEL CONCORSO ITALIANO DEL SALAME PREMIA LA VENTRICINA DEL VASTESE COME IL MIGLIOR SALAME DEL 2020. SCOPRIAMO COSA LA RENDE COSÌ SPECIALE. Il Campionato Nazionale del Salame Sono 14 anni che il Campionato Nazionale del Salame mette, uno davanti all’altro, i migliori esempi di noricineria nostrana. Un confronto tra i circa 50 prodotti arrivati in finale (di 14 regioni diverse) che ha visto emergere l’Abruzzo come una ...

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LA MAIALATURA IN ABRUZZO

Posted on 9 gennaio 2020

La tradizione del maiale ha radici antiche in Abruzzo e diverse sono le testimonianze che lo confermano. Basilio Cascella, attraverso le sue opere, ha documentato e tramandato tra fine ‘800 e inizio ‘900, la centralità del maiale negli spazi urbani dei centri abruzzesi, sottolineando l’antica funzione di hospes ad esso accordata, nel senso di chi è accolto in famiglia come parte integrante. Lo stesso Boccaccio, in un passaggio ...

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PIZZAIOLO OGGI: CHI E’, COSA FA, QUALI SONO I SUOI COMPITI E REQUISITI DI BASE !

Posted on 2 dicembre 2019

In un Mondo; quello della Pizza, continuamente in fermento, cerchiamo di analizzare quelle che sono le conoscenze di base, i requisiti necessari ed i compiti che un bravo Pizzaiolo deve svolgere durante il suo lavoro! Premesso che ne esistono di varie tipolgie/categorie, (in continua evoluzione), moltissime sono in ogni caso le attività e le funzioni comuni ad ognuno di essi. Partiamo dai fondamentali: Il pizzaiolo è colui che svolge una ...

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Tre errori che sentiamo spesso sulla pizza: dal lievito di birra alla farina 00

Posted on 15 novembre 2019

Errori e schiocchezze sugli impasti. Grazie al mio lavoro mi capita spesso di confrontarmi e parlare con operatori dell’arte bianca. Tra di essi ci sono molti pizzaioli ma anche mugnai, chimici, tecnologi alimentari o semplici cultori della materia come lo sono io. Sovente mi imbatto in persone che parlano di farina, impasti o altro attinente la materia, adoperando una terminologia sbagliata o dandomi la piena e consapevole sensazione di ...

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SAILA; la liquirizia d’Italia, Made in Abruzzo.

Posted on 2 novembre 2019

La liquerizia è un potente rimedio per milza, stomaco e cuore. Ma anche per i problemi causati dal freddo e per le ulcere, ma da utilizzare con attenzione! Chi non conosce il gustosissimo sapore di liquerizia? Fin da bambini ci venivano offerti bastoncini, rotelle o tronchetti quando avevamo fatto i “bravi”. E infatti, oltre a piacere molto, la liquerizia (o liquirizia) è da sempre stata adoperata come medicamento. I bastoncini e i ...

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L’ARROSTICCIERE IN PIAZZA – ‘nghi lu “spedarell” !

Posted on 10 ottobre 2019

10 ottobre 1930, la prima foto storica che ritrae la cottura degli arrosticini - che all'epoca non si chiamavano così - scattata dagli studiosi Paul Scheuermeier e Gerhard Rohlfs a CIVITAQUANA (PE), un paese descritto come segue dalla commare OO Akemi Oo (Micaela), cito il suo messaggio: "#CITAQUANE davvero fregno ma poco conosciuto perché stiamo fuori dal mondo. Mia nonna diceva che non dovevamo lamentarci "picchè stavame ammezze a ...

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2 CARTONI PORTA PIZZA SU 3 SONO STATI SCOPERTI ESSERE ILLEGALI E CAUSA DI DIVERSE MALATTIE TRA CUI IL CANCRO

Posted on 1 aprile 2019

Il direttore de “Il Salvagente” consiglia: “l’uso dei nuovi contenitori in plastica può essere una soluzione”. La scorsa settimana è stata una di quelle più scandalose per i cartoni porta pizza in Italia. “Il Salvagente” - ha infatti trovato Bisfenolo di tipo A in 2 cartoni su 3, il quale avrebbe effetti estremamente dannosi per la nostra salute. Anche il Codacons, l’associazione per la difesa dell’ambiente e la tutela ...

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I 5 prodigi della curcuma: a cosa fa bene e perché assumerla

Posted on 19 marzo 2019

È un efficace antinfiammatorio naturale, capace di potenziare le difese immunitarie, la memoria e il buonumore. In più, aiuta il fegato a disintossicare l’organismo. La gustosa spezia originaria dell'India è un super food buono e benefico per la salute. Lo conferma la scienza Sull’ipotetico podio dei super food, il primo posto potrebbe spettare proprio a lei, la Curcuma, spezia utilizzata da oltre 4mila anni per il trattamento di ...

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LA CAROTA IGP DEL FUCINO – 5 IDEE ORIGINALI PER UTILIZZARLA CON GUSTO E FANTASIA PERFINO SULLA PIZZA !

Posted on 2 marzo 2019

E’ salutare e succosa, tenera e croccante. La Carota dell’Altopiano del Fucino Igp è unica nell’aspetto e nel sapore. Igp dal 2007, cresce su un terreno fertilissimo, ad un’altitudine di circa 700 metri in provincia dell’Aquila, ma si vende in tutta Italia e sempre più spesso anche all’estero, specialmente in Germania e Inghilterra: “Le nostre carote si riconoscono per il colore rosso-arancio intenso e sono corpose e dolci ...

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L’ORO VERMIGLIO D’ABRUZZO; LO ZAFFERANO D.O.P. DELL’AQUILA

Posted on 17 gennaio 2019

Su questo blog ho scritto di farine, impasti, pizza e tipicità d’Abruzzo, ma mai fin’ora mi ero cimentato con lo ZAFFERANO, ed in particolare di quello dell’Aquila D.O.P. - Ecellenza tra le eccellenze gastronomiche abruzzesi ! E’ giunto però ora il momento, di affrontare la “Sacra Spezia”oro vermiglio, originata dai fragili calici viola crocus sativus e colmare questa grave lacuna, almeno in parte ! Come ho già detto ...

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