LA PIZZA MARGHERITA: “CROCE” (DEI PIZZAIOLI) E DELIZIA DEGLI ITALIANI

Posted on 7 settembre 2018

Che la Pizza (in particolare la Margherita), sia "LA PIÙ AMATA DAGLI ITALIANI" è indiscusso, così come per i pizzaioli sia una vera e propria "croce" e "delizia". Per quanto questi ultimi, non ne siano ancora del tutto consapevoli! Queste mie ultime considerazioni; circa la mancata consapevolezza sulle criticità della pizza margherita, riguardano gli aspetti economici e consumistici di quel che viene universalmente considerata "La PIZZA" ...

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Se è tanto bravo a fare il consulente, perché lo fa ancora?

Posted on 14 giugno 2018

Ogni tanto mi rimbalza una domanda che recita più o meno così: "Ma se è tanto bravo a fare il consulente, perché fa ancora il consulente?" Gli stessi che fanno questa domanda, spesso si trovano però a dover rispondere ad un'altra domanda: "Ma se è tanto bravo a fare quello che dice, perché fa ancora il formatore ?" Ringraziando l'autore/ispiratore di questo articolo mister Luca Lixi ... ... suggerisco ...

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COSA DEVI ASSOLUTAMENTE SAPERE PER NON FAR NAUFRAGARE IL TUO RISTORANTE / PIZZERIA COME IL TITANIC

Posted on 4 maggio 2018

State pensando di aprire un ristorante o una pizzeria ? Ok, non voglio fare il menagramo, ma voglio dirvi subito che c’è il 27 per cento di probabilità che fra meno di due anni vi ritroviate a chiudere bottega. Non sono dati che tiro io fuori dal cappello da schief, ma quelli raccolti dalla Fipe-Confcommercio e citati dal Corriere della Sera, che un po di tempo fa, ha fatto un interessante punto della situazione sullo stato dell’a...

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IN CIBO VERITAS: come una équipe di tecnici e scienziati ti smontano le bufale del web

Posted on 22 aprile 2018

Con vero piacere, riporto questo articolo a firma del divulgatore scientifico Walter Caputo, riguardante aspetti scientifici e legali di alcuni alimenti quali: l'ACRILAMMIDE, il CARBONE VEGETALE e la FERMENTAZIONE SPONTANEA. Argomenti affrontati drante il Secondo Congresso Nazionale di Medicina e Pseudoscienza. Occasione imperdibile per vedere come la scienza sia in grado di smontare, una dopo l'altra, le bufale più ricorrenti e più condiv...

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Protetto: PIZZAIOLO ISTRUTTORE: QUALI REQUISITI E COME SI DIVENTA DOCENTI QUALIFICATI

Posted on 20 aprile 2018

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2° STEP DEL PIZZAIOLO (1° parte); quali sono i compiti e gli scenari contemporanei di questa figura professionale !?

Posted on 16 aprile 2018

La pizza, ha ormai da anni consolidato la sua presenza sulla tavola e nelle abitudini alimentari degli italiani tutti. Ma è anche divenuta una presenza fissa nella cronaca  mondana e modaiola, della nostra penisola oltre che in buona parte dell'intero globo (non ne resta ormai molta parte, incontaminata dal suo inebriante profumo). Ma in questo articolo non voglio parlare di lei (se ne parla fin troppo e troppo spesso a sproposito), voglio ...

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Come avere più Clienti in Pizzeria … nella Tua !

Posted on 12 aprile 2018

Inutile negarlo, in tempi di crisi, per i titolari di ristoranti, pizzerie e affini, il sogno ricorrente è uno solo; come avere più clienti in pizzeria ... o nel proprio ristorante, ecc...!? Ti racconto un caso di studio che riguarda una pizzeria con posti a sedere, ma è applicabile a qualsiasi tipo di pizzeria, ristorante, ecc... L’obiettivo è quello di capire come fare per acquisire nuovi clienti in poche mosse. La pizzeria che ...

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Chef o Master Chef ? No grazie: servono Manager della ristorazione

Posted on 10 aprile 2018

In tutto il mondo l'alta ristorazione si coniuga con i grandi numeri. Perché in Italia non succede? E come fare per conquistare nuovi mercati? Lo abbiamo chiesto a uno che di ristoranti, dentro e fuori l'Italia, ne ha provati parecchi: Luigi Cremona. “Oggi in Italia tutti vogliono diventare chef e nessuno vuolededicarsi al management della ristorazione: ciò è una grave mancanza”. Parola di Luigi Cremona. Non è l'unica figura di cui si ...

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Protetto: FOOD COST DI UNA PIZZA MARGHERITA

Posted on 8 aprile 2018

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L’ASTRO PIZZA DEL SEGNO ZODIACALE DELL’ARIETE

Posted on 5 aprile 2018

Per un segno come quello dell’Ariete (21 marzo - 20 aprile) che spesso a tavola si lascia andare, serve un’alimentazione drastica e un atteggiamento risoluto. Al bando quindi tutti i cibi che fanno ingrassare perché sapete che vi basterebbe iniziare, per cedere inesorabilmente ai peccati della gola. Abbondate con pesce, frutta e verdura sia cruda e cotta. Il nome della pizza che ho scelto per festeggiare l'amico ARIETE è “La ...

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