Il futuro delle Pizzerie: rassicurante, ma dovranno rivedere l’offerta

Posted on 27 aprile 2020

La pizza è il cibo più amato al mondo. I gestori di pizzerie, per quanto in apprensione - come tutti i ristoratori - a causa del fermo imposto dall’emergenza coronavirus, devono essere ottimisti e concentrarsi ora sulle strategie da mettere in atto: ridurre l’offerta, digitalizzare il menu, garantire l’igiene. no studio non proprio recente (era il 2018) fu condotto dal Dipartimento di Psicologia dell’Università del Michigan. Esso ...

Read More


“Da atleta a pizzaiolo: la storia di successo di Matteo.”

Posted on 9 aprile 2020

Matteo era un giovane sportivo professionista ma, ad un tratto, capì che per quanto facesse sacrifici e lottasse per i suoi obiettivi, l’attività agonistica non poteva garantirgli il futuro che sognava. Matteo non si è abbattuto e ha deciso di cambiare strada. Così si è rivolto a me e abbiamo intrapreso insieme un percorso che lo ha portato a coronare il suo sogno: diventare un grande pizzaiolo! Se anche tu sei deluso delle strade ...

Read More


PIZZAIOLO OGGI: CHI E’, COSA FA, QUALI SONO I SUOI COMPITI E REQUISITI DI BASE !

Posted on 2 dicembre 2019

In un Mondo; quello della Pizza, continuamente in fermento, cerchiamo di analizzare quelle che sono le conoscenze di base, i requisiti necessari ed i compiti che un bravo Pizzaiolo deve svolgere durante il suo lavoro! Premesso che ne esistono di varie tipolgie/categorie, (in continua evoluzione), moltissime sono in ogni caso le attività e le funzioni comuni ad ognuno di essi. Partiamo dai fondamentali: Il pizzaiolo è colui che svolge una ...

Read More


LA PIZZA MARGHERITA: “CROCE” (DEI PIZZAIOLI) E DELIZIA DEGLI ITALIANI

Posted on 7 settembre 2018

Che la Pizza (in particolare la Margherita), sia "LA PIÙ AMATA DAGLI ITALIANI" è indiscusso, così come per i pizzaioli sia una vera e propria "croce" e "delizia". Per quanto questi ultimi, non ne siano ancora del tutto consapevoli! Queste mie ultime considerazioni; circa la mancata consapevolezza sulle criticità della pizza margherita, riguardano gli aspetti economici e consumistici di quel che viene universalmente considerata "La PIZZA" ...

Read More