LA GIORNATA DELLE ECCELLENZE ALIMENTARI D’ABRUZZO E MOLISE

Posted on 27 aprile 2018

Con vero piacere vi parlo di questa bellissima manifestazione, alla quale ho aderito con molto entusiasmo, in quanto già facevo parte del gruppo WhatsApp, e fermo sostenitore dei principi ispiratori del progetto. Proporrò all'uopo delle Pizze-focacce, con farine multicereali semintegrali Bio, in buona parte di provenienza regionale come la Farina di Farro, che potranno essere condite e farcite per l'occasione con alcune delle ...

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Scopri il Degusta PIZZA al Festival del Carciofo di Cupello

Posted on 26 aprile 2018

Torna anche quest'anno il Festival del Carciofo di Cupello, che si sviluppa su quattro giornate (28-29-30 aprile e 1 maggio 2018) e ha come protagonista la famosa varietà locale detta Mazzaferrata. Nella zona di Cupello (provincia di Chieti), e più in generale in Abruzzo, si hanno notizie certe della presenza di questo ortaggio fin dal XVI secolo, come documentato da alcuni scritti di un padre domenicano. Il Mazzaferrata di Cupello, ...

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COME APRIRE UNA PIZZERIA

Posted on 10 marzo 2018

Cosa fare e cosa sapere, dove cercare, quali Step e con quali risorse!? Qui di seguito ti do 5 Utilissimi Consigli + qualche suggerimento! (3° Step del Pizzaiolo - 2a Parte). Sono veramente diverse le cose da fare e da sapere (magari prima), di aprire una Pizzeria ... ...tra queste, ovviamente; 1) Saper fare la PIZZA (che non significa necessariamente saper fare il  Pizzaiolo, seppur non bisogna al contempo escluderlo, ma ...

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L’Appetito vien parlando. Paolo Minnucci intervista Nicola Salvatore

Posted on 22 settembre 2017

Un sentito ringraziamento all'amico Paolo Minnucci per la gentile intervista in cui mi ha dato modo di esprimere; pareri, saperi ed opinioni sul mondo Pizza, di cui potete ascoltare tutti i dettagli nel video in basso. Il maestro dei pizzaioli Nicola Salvatore ospite del programma "L'Appetito vien parlando" per parlare del pianeta pizza che merita di essere conosciuto meglio dall'opinione pubblica. Ideato e Condotto da Paolo Minnucci...

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IL POMODORO PERA D’ABRUZZO

Posted on 4 agosto 2017

UNA VARIETA’ ANTICA E SPECIALE DA SEMPRE USATA DALLE NOSTRE FAMIGLIE Agosto è il periodo che tutte le famiglie abruzzesi associano ai pomodori. Tutto merito della tradizione che, tutti gli anni, vuole si produca la Passata di Pomodoro Pera d’Abruzzo in casa. E’ un momento di lavoro ma anche di aggregazione familiare dove si scherza, si raccontano storie dal passato e si affronta il tema passata con estrema serietà e perizia. Ogni ...

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Il TriStellato Michelin, HEINZ BECK, insegna ad impreziosire le Pizze e i Pizzaioli

Posted on 1 agosto 2017

Sono lieto di riportare seppur con qualche mese di ritardo questo importante corso di formazione dove lo chef 3 stelle Michelin Heinz Beck è stato ospite di Accademia Pizzaioli, a conclusione di un importante corso per pizza e food manager dal titolo Masterclass – eccellenza nella formazione a cui hanno partecipato pizzaioli professionisti da tutt’Italia intenzionati a raggiungere la perfezione nei propri locali. Il famoso chef ha fatto da ...

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Il Prosciutto Cotto: tutto quello che non vi hanno mai detto

Posted on 24 luglio 2017

In pochi probabilmente lo sapranno, ma in Italia dal 2005 esiste una normativa comunemente chiamata “decreto carni” che regolamenta moltissimi aspetti dei salumi che troviamo ogni giorno al supermercato o dal nostro salumiere di fiducia. Recentemente aggiornata per adattarsi ad alcune direttive europee in materia. Uno dei protagonisti di questo decreto è senza dubbio l’amatissimo prosciutto cotto che può contare su ben tre categorie ...

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Perché molto spesso dopo aver mangiato una Pizza abbiamo tanta sete ?!?

Posted on 22 maggio 2017

Una delle domande più ricorrenti è proprio relativa alla spiacevole sensazione di sete che si viene a  creare dopo aver mangiato una pizza che diciamolo subito quasi sicuramente avrà avuto una cattiva o insufficiente “maturazione” dell'impasto, oltre che magari una scarsa qualità degli ingredienti (soprattutto farina). Cerchiamo quindi di capire cosa si intende per "maturazione dell'impasto"; fase solitamente succedanea alla "lievi...

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Passaggio in ABRUZZO della 9° Tappa del 100/o “GIRO D’ITALIA”

Posted on 15 maggio 2017

La 9° Tappa del 100/o "Giro d'Italia di ciclismo 2017, che ha attraversato l'Abruzzo oggi, ha visto affermarsi il colombiano Nairo Quintana che ha vinto per distacco. Partendo da Montenero di Bisaccia (Campobasso) al Blockhaus (Chieti) Il Blockhaus situato tra le provincie di Chieti, L’Aquila e Pescara, lunga 149 chilometri. Il colombiano della Movistar ha conquistato anche la maglia rosa, che era del lussemburghese Bob Jungels. ...

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Qual è il prezzo giusto di una pizza?

Posted on 13 maggio 2017

Con vero piacere, riporto integralmente l'articolo a firma dell'amico e "collega"  Daniele Lanza di IGPizza (MI), che affronta con "semplicità" e chiarezza la questione prezzo delle Pizze in particolare quello della più blasonata tra le pizze; La MARGHERITA, argomento che coinvolge e interessa un po tutti siate voi produttori che consumatori, quindi vi auguro buona lettura ed a risentirci per eventuali altre immanchevoli considerazioni e ...

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