LA GIORNATA DELLE ECCELLENZE ALIMENTARI D’ABRUZZO E MOLISE

Posted on 27 aprile 2018

Con vero piacere vi parlo di questa bellissima manifestazione, alla quale ho aderito con molto entusiasmo, in quanto già facevo parte del gruppo WhatsApp, e fermo sostenitore dei principi ispiratori del progetto. Proporrò all'uopo delle Pizze-focacce, con farine multicereali semintegrali Bio, in buona parte di provenienza regionale come la Farina di Farro, che potranno essere condite e farcite per l'occasione con alcune delle ...

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Scopri il Degusta PIZZA al Festival del Carciofo di Cupello

Posted on 26 aprile 2018

Torna anche quest'anno il Festival del Carciofo di Cupello, che si sviluppa su quattro giornate (28-29-30 aprile e 1 maggio 2018) e ha come protagonista la famosa varietà locale detta Mazzaferrata. Nella zona di Cupello (provincia di Chieti), e più in generale in Abruzzo, si hanno notizie certe della presenza di questo ortaggio fin dal XVI secolo, come documentato da alcuni scritti di un padre domenicano. Il Mazzaferrata di Cupello, ...

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Nuovo Regolamento UE – GDPR: rivoluzionerà il trattamento dei dati delle persone.

Posted on 25 aprile 2018

Riporto questo articolo a seguito di un interessante post facebook (a cui sono seguiti molti utili commenti), dell'amico Daniele Lanza della Pizzeria IGPizza di Milano, sempre attento alle notizie di attualità che riguardano il settore della ristorazione e del business in generale. Il 25 maggio 2018 entrerà in vigore in Europa il nuovo Regolamento UE 2016/679 conosciuto anche come General Data Protection Regulation o GDPR. Trattasi di ...

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IN CIBO VERITAS: come una équipe di tecnici e scienziati ti smontano le bufale del web

Posted on 22 aprile 2018

Con vero piacere, riporto questo articolo a firma del divulgatore scientifico Walter Caputo, riguardante aspetti scientifici e legali di alcuni alimenti quali: l'ACRILAMMIDE, il CARBONE VEGETALE e la FERMENTAZIONE SPONTANEA. Argomenti affrontati drante il Secondo Congresso Nazionale di Medicina e Pseudoscienza. Occasione imperdibile per vedere come la scienza sia in grado di smontare, una dopo l'altra, le bufale più ricorrenti e più condiv...

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La Ventricina del Vastese regina della Pizza alla ‘Prova del Cuoco

Posted on 21 aprile 2018

Su una straordinaria pizza ideata da Gabriele Bonci in studio il giovane Stefano Di Fiore, che ha presentato il nostro tipico re dei salumi d'Abruzzo e d'Italia di cui ho già avuto modo di scrivere in diversi articoli in questo mio blog, che parlano di esso e del suo territorio. Capperi, pomodoro a pera d’Abruzzo, mozzarella, semi di finocchio, fiocchi di ricotta, olive, foglie di cappero sott’olio, insalata di erbette. E sua maestà la ...

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ASTRO PIZZA DEL SEGNO ZODIACALE DEL TORO

Posted on 21 aprile 2018

Ci troviamo di fronte a uno dei segni più golosi e goderecci dell’intero Zodiaco: il Toro (21 aprile – 21 maggio) ha un appetito vorace, quasi insaziabile. Starebbe ore ed ore a tavola, per i nativi del segno la convivialità è qualcosa di sacro, un obbligo da rispettare.  Il nome della pizza non poteva che essere: “L a G o l o s a” Visto che il punto nevralgico del segno del Toro è proprio il collo dove risiede anche la ...

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Protetto: PIZZAIOLO ISTRUTTORE: QUALI REQUISITI E COME SI DIVENTA DOCENTI QUALIFICATI

Posted on 20 aprile 2018

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2° STEP DEL PIZZAIOLO (1° parte); quali sono i compiti e gli scenari contemporanei di questa figura professionale !?

Posted on 16 aprile 2018

La pizza, ha ormai da anni consolidato la sua presenza sulla tavola e nelle abitudini alimentari degli italiani tutti. Ma è anche divenuta una presenza fissa nella cronaca  mondana e modaiola, della nostra penisola oltre che in buona parte dell'intero globo (non ne resta ormai molta parte, incontaminata dal suo inebriante profumo). Ma in questo articolo non voglio parlare di lei (se ne parla fin troppo e troppo spesso a sproposito), voglio ...

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I 10 ristoranti d’Abruzzo dove si mangia da Dio e si paga poco

Posted on 14 aprile 2018

Riporto qui di seguito in maniera fedele ed integrale, (seppure con qualche riserva personale), questa classifica di Idressitalian, dei 10 ristoranti abruzzesi dove; “Si mangia da Dio e si spende poco”! Quante volte avete sentito dire questa frase? Sembra essere la solita frase di circostanza, ma vi garantisco che è possibile in ogni regione d’Italia ed oggi vi parlo dell’Abruzzo. Essa offre una vasta gamma di ristoranti e trattorie ...

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Come avere più Clienti in Pizzeria … nella Tua !

Posted on 12 aprile 2018

Inutile negarlo, in tempi di crisi, per i titolari di ristoranti, pizzerie e affini, il sogno ricorrente è uno solo; come avere più clienti in pizzeria ... o nel proprio ristorante, ecc...!? Ti racconto un caso di studio che riguarda una pizzeria con posti a sedere, ma è applicabile a qualsiasi tipo di pizzeria, ristorante, ecc... L’obiettivo è quello di capire come fare per acquisire nuovi clienti in poche mosse. La pizzeria che ...

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