PRIMO STEP DEL PIZZAIOLO: Conoscenza delle farine, degli ingredienti e delle tecniche di base per realizzare un impasto … ed una Pizza a regola d’arte! 1° Parte.

Posted on 29 maggio 2017

Imparare a fare bene la pizza, (una/qualche pizza, professionalmente parlando), partendo dall'impasto è il primo dei tre Step per un pizzaiolo qualsiasi esso sia o voglia diventare ad iniziare dal livello amatoriale a quello professionale fino a qello imprenditoriale...!  Uno Step di partenza, al quale possono seguire diversi step successivi...! Come già in parte spiegato in un precedente articolo, dove parlo appunto dei tre step del ...

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CALENDARIO CORSO PIZZAIOLO PROFESSIONISTA

Posted on 28 giugno 2016

PIZZASCHOOL Academy CORSO per PIZZAIOLO PROFESSIONISTA PIZZAIOLO COURSE COURS PIZZAIOLO PIZZAIOLO CURSO KURS PIZZAIOLO КУРС Pizzaiolo - 课程日Pizzaiolo - コースPIZZAIOLO BANA pizzaiolo - КУРС Pizzaiolo - 수업 Pizzaiolo의 ISCRIZIONI APERTE CORSI RICONOSCIUTI & CERTIFICATI dal C.I.P. COMITATO ITALIANO PIZZAIOLI * * * Si ringraziano le strutture, che si sono rese disponibili ad ...

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Astro-Pizza del segno zodiacale dell’Acquario

Posted on 28 dicembre 2015

Ecco l'AstroPizza con la quale salutiamo il 2016 Augurarndo Buon Compleanno a tutti i nati nel Segno dell'ACQUARIO 22 Gennaio - 19 Febbraio Il nome della pizza è: “Fantasy” Gli ingredienti necessari, per soddisfare con tutta la dovuta fantasia, la mente oltre che il corpo del fantasioso amico dell'acquario sono: Bianca e candida Mozzarella Vaccina, con gustosi Carciofini, Gamberoni e Caviale. * * * Il nostro festeggiato ha ...

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IL TARTUFO D’ABRUZZO

Posted on 15 febbraio 2018

Un fungo che cresce sottoterra e per questo detto “ipogeo”, un prodotto talmente pregiato da arrivare a costare oltre 3000 euro al chilo: stiamo parlando del tartufo e delle sue molte varietà. Ma andiamo a conoscere più da vicino questo prodotto così particolare, fiore all’occhiello della gastronomia abruzzese.   Il tartufo, appartenente alla famiglia delle Tuberaceae, è un fungo che cresce spontaneamente accanto alle ...

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Quando la giacca bianca fa la differenza !

Posted on 11 febbraio 2018

Prendendo spunto da questo post su facebook di Alberto Lupini, di cui  condivido pienamente il pensiero e che riporto qui di seguito integralmente ... (insieme al video), sono riuscito a terminare di scrivere un articolo sull'importana dell'uniforme nella ristorazione, a cui tenevo tanto ! "Al funerale di Paul Bocuse a Lione erano presenti 1.500 cuochi vestiti con giacca bianca e toque; a Milano per Gualtiero Marchesi, invece, solo poche ...

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L’IMPORTANZA DELL’UNIFORME NELLA RISTORAZIONE

Posted on 11 febbraio 2018

Immaginate di doverVi difendere da una infamante accusa con tanto di denuncia (non sia mai ... questo racconto valga solo a titolo di esempio); e tocca rivolgervi ad un bravo e noto legale. Quindi telefonate, prendete appuntamento, e nell'ora pattuita, vi presentate nel suo studio per esporre il vostro caso. Dopo la solita attesa in sala d'aspetto, la segretaria, vi fa accomodare presso la stanza del legale, ed ecco che una volta li, notate il ...

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Napoli: Rossopomodoro costretta a chiudere perché fa le pizze piccole

Posted on 6 febbraio 2018

Si può chiudere una pizzeria perché fa le pizze piccole, cioè pizzette saporite e appetitose? Ce lo chiedevamo lo scorso ottobre, quando uno dei punti vendita della catena Rossopomodoro rischiava lo sfratto, per un motivo in apparenza assurdo. La vicenda si svolge all’interno del centro commerciale Multivit, a Casoria (NA), di proprietà dalla società Immobiliare italiana”. Che avrebbe più volte sollecitato la pizzeria Rossopomodoro, ...

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Pizza a colazione: ecco perché dovreste preferirla a latte e biscotti !

Posted on 4 febbraio 2018

La notizia sconvolgente arriva da una nutrizionista americana che afferma che la pizza è un’opzione più salutare rispetto a latte e biscotti Per colazione è più salutare una fetta di pizza rispetto al classico latte e biscotti. Ad affermarlo è Chelsey Amer, nutrizionista americana. La sua affermazione shock nasce da un confronto tra i componenti nutrizionali delle due colazioni. Un trancio di pizza contiene più proteine rispetto a un ...

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CORSO PIZZAIOLO IN ABRUZZO !

Posted on 19 gennaio 2018

A spulciare sul web sui corsi da Pizzaiolo e/o sulle Scuole di Pizza nella nostra Regione, c'è veramente di tutto e di meno ... consentitemelo dire dopo venti anni di esperienze nel settore, posso dire di averne visti di tutti colori. Eccovi di seguito alcuni consigli su come scegliere un buon corso da pizzaiolo, Come si diventa un bravo pizzaiolo... e come orientarsi nella scelta del corso giusto. Quello di pizzaiolo è un lavoro ...

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IL PARROZZO D’ABRUZZO: il dolce natalizio di dannunziana memoria.

Posted on 27 dicembre 2017

Se la "Pizza Doce" è il dolce della festa abruzzese per antonomasia, il Parrozzo è il tipico dolce abruzzese, preparato durante le festività del Natale. Inserito nella lista dei prodotti alimentari tradizionali della regione Abruzzo, l’origine di questo dolce è piuttosto curiosa e risale al 1920, quando fu inventato dalla fantasia del pasticcere Luigi D’Amico. A Pescara, dove era proprietario di un laboratorio di pasticceria, ...

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La “PIZZA DOCE”: la Torta Dolce delle Feste abruzzesi.

Posted on 27 dicembre 2017

La Pizza Dolce in Abruzzo è la torta per definizione. Riservata in passato soprattutto ai matrimoni, ma ancora oggi non c’è importante festa abruzzese che si rispetti, che si concluda senza l’arrivo di questa sontuosa meraviglia. Consiste in un pan di spagna tagliato a dischi, bagnato con caffè e liquore e riccamente farcito. Sebbene sia di origine molto antica, è sopravvissuta ai giorni nostri nella sua versione tradizionale. ...

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Sono ben148 le specialità alimentari tradizionali abruzzesi che resistono da almeno 25 anni

Posted on 26 dicembre 2017

In Abruzzo sono ben 148 le specialità alimentari tradizionali presenti sul territorio regionale nel 2017: è quanto emerge dal nuovo censimento delle specialità ottenute secondo regole tradizionali protratte nel tempo per almeno 25 anni, presentato dalla Coldiretti all’apertura del Villaggio contadino sul lungomare Caracciolo a Napoli per lo storico appuntamento dell’anno internazionale del cibo italiano nel mondo proclamato nel 2018. ...

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GABRIELE D’ANNUNZIO E I SAPORI ABRUZZESI DELLA MEMORIA

Posted on 11 dicembre 2017

Il periodo natalizio è sicuramente il momento migliore per tributare questo mio modesto omaggio al "Vate", sicuramente tra i più noti ... scrittori e poeti abruzzesi ...  (ma è stato anche un drammaturgo, militare, politico, giornalista e patriota italiano, simbolo del Decadentismo ...Wikipedia ). Per un personaggio poliedrico ed eccentrico, come Gabriele d’Annunzio, che fece – per sua stessa ammissione – della propria vita ...

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